Ecuador tiene cada vez más opciones para el paladar. La oferta gastronómica es diversa e innovadora. En parte es gracias a su geografía, ya que nuestro país es uno de los más diversos en el mundo, con productos del mar, la montaña y la selva. Lo tradicional, además, se junta con lo más contemporáneo en restaurantes con propuestas influenciadas por la más alta cocina del mundo entero. Aquí te ofrecemos una vista panorámica de los mejores restaurantes para cada gusto.
Kriollo: un encuentro de tiempos
Kriollo es un proyecto liderado por la ecuatoriana Carolina Sánchez e Iñaki Murua, ambos galardonados chefs con una estrella Michelin por su restaurante Ikaro en España. Celebra la riqueza de la gastronomía ecuatoriana, combinando ingredientes locales con técnicas contemporáneas. En Kriollo, la tradición y la modernidad se encuentran en un menú que destaca por su frescura y sabor. Es una propuesta con una visión clara: visbilizar de la comida tradicional criolla.
Nuema: una celebración a la tradición
Nuema, reconocido como el Mejor Restaurante Ecuatoriano por The world´s 50 best, es un referente de la alta cocina en Ecuador. Su menú de degustación busca expresar la riqueza de los ingredientes autóctonos, utilizando técnicas culinarias avanzadas que inspiran a sus dos chefs: Alejandro Chamorro y Pía Salazar. Su filosofía se centra en lo local, tanto como fuente de inspiración como de sabor, aprovechando directamente la despensa ecuatoriana.
3500: cocina de alta gama en lo más alto
3500, del premiado chef Alejandro Huertas, ofrece una propuesta gastronómica innovadora, donde cada plato es una experiencia sensorial. Fusionan técnicas modernas con métodos tradicionales de la cocina ecuatoriana, seleccionando cuidadosamente ingredientes de alta calidad, respetando su origen y temporada para preservar el entorno y apoyar a productores locales. Su menú está diseñado para sorprender en cada etapa, con preparaciones que despiertan todos los sentidos.
Nuum: una apuesta por el detalle.
Nuum, ubicado en Quito, es un restaurante de cocina de autor dirigido por los chefs José Sogues y Juan Carlos Alulema. Su propuesta gastronómica combina creatividad con ingredientes locales de primera calidad, ofreciendo una experiencia original que destaca por el uso de técnicas culinarias avanzadas. Además, Nuum se compromete con la pesca sostenible, la conservación del planeta y el uso de productos orgánicos ecuatorianos.
Core Gastro Spot: un templo al sabor
Core Gastro Spot, bajo la dirección del chef David Ibarra, es un templo de la alta cocina consciente en Ecuador, donde cada plato es una obra de arte que nutre tanto el cuerpo como el alma. Aquí, ingredientes de calidad se combinan con técnicas innovadoras para ofrecer una experiencia sensorial que va más allá del simple placer de comer. Desde un bisque de langostinos con miso hasta un entrecot con demi-glace de res y tuétanos, cada bocado está diseñado para equilibrar el metabolismo y promover una salud óptima, sin dejar de lado el sabor y la sofisticación.
Las opciones gastronómicas en Quito son cada vez más elevadas, sofisticadas y atrevidas. Hay sazones de tierras lejanas, así como experimentos de los chefs más reconocidos. Algunos de estos sitios ofrecen la mejor combinación entre la tradición y la cocina de autor; otros, platos que contienen siglos de historia. Son sitios para parejas, para salidas con amigos y, por supuesto, para mimar a la familia. La oferta de los restaurantes de la capital tiene algo exquisito para todos.
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